用料：淡黃魚鲞1條、香菇2朵、香菇醬1茶匙、醬油适量、白糖少許、玉米油适量、蔥适量。
1、鍋裡加少許油，将黃魚鲞單面煎制出味。
2、再将香菇片下鍋微煎至幹。
3、用香菇醬、醬油、白糖調成汁。
4、将調好的汁加入，再加入半碗清水。
5、焖至黃魚鲞入味即可。
黃魚鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、鹹淡适口，黃魚鲞加生姜清炖，可供婦女産後補虛。黃魚鲞烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。産品曆史，20世紀六十年代，當時地名還叫定海縣的定海區有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐裡一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設施，挑走的黃魚數量極為有限，大量的黃魚隻好在爵溪就地處理成白鲞。
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