1、闆栗紅燒肉：五花肉洗淨切成大小一緻的塊狀；鍋中倒入适量清水和闆栗，大火燒開後煮十分鐘後浸泡至不燙手時剝皮；鍋中倒入适量清水燒開後放入五花肉焯熟；闆栗剝皮備用、五花肉焯熟後撈出洗淨備用；準備好材料，姜切片，蒜拍扁、蔥切蔥花備用；鍋中倒入适量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化；放入五花肉翻炒至裹上糖色；放入蔥姜蒜翻炒至出香味；放入香葉、桂皮、八角、李錦記醬油、李錦記鹵水翻炒均勻；加入清水，沒過五花肉即可，大火燒開；放入闆栗，轉中小火炖煮；炖煮至湯汁濃稠時加入鹽和雞精調味，轉大火快速翻炒收幹湯汁即可關火。
2、闆栗排骨湯：将闆栗放在鍋中，加入少許水燒開，然後将闆栗的毛殼趁熱剝掉，洗淨；排骨過下水洗淨，姜切片；鍋裡放入少許油，放入姜片煸香；然後放入排骨，翻炒至微微黃；然後加入鹽、料酒和蚝油，翻炒片刻；然後加入适量的水，大火煮15分鐘；然後放入闆栗大火燒10分鐘（這個闆栗很容易熟的，所以燒的時間短）如果你不确定時間你可以嘗一下闆栗嫩了嗎；放入浸泡好的枸杞，大火燒2到3分鐘即可。
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