松茸稱為“菌中之王”，被稱為世界10大奢侈美食之一，不僅美味、且營養價值豐富。松茸多次上國宴菜單，可見其身份尊貴！加之松茸産量有限，新鮮松茸每年隻有兩個月産期，實乃老百姓餐桌上不可多得的珍稀佳肴！

新鮮松茸營養價值極高，但是由于松茸産量有限，所以很多松茸産區以外的小夥伴在料理松茸時無從下手，其實松茸有多種吃法，新鮮松茸可以炭烤，油煎，煲湯，但是最鮮的當屬松茸刺身，保留松茸的原味，就像把森林帶回家，回歸自然。

下面我們開始松茸的美食之旅吧：

一、慢烤松茸做法：

1、 清洗松茸，在切開的松茸片的一面用油刷抹上油。

2、 接着将松茸擺放在烤盤上，慢火烤（根據喜好也可以用炭火烤）。再用油刷把另一面刷上油，松茸本身含有豐富的水份，在烤的過程中會不斷有水氣冒出，要耐心點慢慢烤哦，将松茸水份烤幹 ，記得翻面，靜侯松茸慢慢地變成金黃色。

3、 最後，趁着熱氣在松茸表面均勻撒上少許海鹽，慢慢烤出松茸的原汁原味。

二、松茸粥做法：

1、大米泡10分鐘，松茸清理幹淨後切丁。

2、鍋中加适量水，放入大米，大火煮開，加入松茸。

3、小火繼續煮，煮的過程中順着一個方向攪，這樣煮出來的粥才會濃稠。

4、小火慢慢熬約45分鐘，加入鹽就可以起鍋了。

三、松茸刺身做法：

1、清理松茸并切片，切好的松茸片下面墊冰塊或松茸放冰箱冷凍20分鐘。

2、制作芥末、醬油等蘸料。

3、挑選5-7厘米的松茸，口感嫩脆鮮甜，即刺身的松茸用小一些的，不光脆而且很甜。刺身松茸切記不要沾水，直接用陶瓷刀刮幹淨。

四、松茸火腿飯做法。

1、雲南火腿切丁和松茸切西随意翻炒一下備用。松茸不要切得太碎，大小适中口感更佳。（高溫會使松茸水份流失而收縮，所以松茸可以多放一點）。

2、大米洗幹淨放入電壓力鍋加水，把炒好的火腿松茸丁倒入電壓力鍋，開啟煮飯模式。

3、煮好飯出鍋前攪拌均勻，由于火腿本身鹹度夠高，所以基本不用額外放鹽。

松茸雖然嬌貴，但做法其實很簡單，從料理方式上看是很有親和力的一種食材。以上介紹的是比較常見的松茸菜式，但其實松茸還有很多種料理方式。比如清蒸、紅燒、松茸炒肉、松茸炖雞、松茸炒飯、松茸油、松茸泡酒……甚至清水煮松茸都會香得要命。

我很少看到網上有人推薦的吃法就是--火鍋，但松茸産地的人們很喜歡這種吃法，我個人也非常喜歡，哪怕不喜歡菌菇湯底火鍋的人也會貪那松茸四散的清香鮮甜。

有小夥伴問在做菜時松茸怎樣才算熟了，嗯，可以生吃的食材，熟度就根據自己喜歡的來吧。

料理松茸最後才放鹽很重要，過早放鹽會讓松茸水份析出。松茸菌原本豐滿的口感、彈牙，仿佛美少女一下美人遲暮。