1、涮羊肉的時間不能太短。涮羊肉的顔色涮到由鮮紅變為灰白,即可;2、涮羊肉時,薄的羊肉片最少涮1分鐘,才能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵,吃了對身體健康不利。厚的羊肉片,則要涮久一點,要讓羊肉熟透即可。