1、蛋白質含量:高筋面粉中的蛋白質含量一般在13.5%左右,而低筋面粉的含量在11%左右。
2、用途:高筋面粉一般是用來制作面包,而低筋面粉則常被用來制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮等中式面點。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,可制成饅頭、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
1、蛋白質含量:高筋面粉中的蛋白質含量一般在13.5%左右,而低筋面粉的含量在11%左右。
2、用途:高筋面粉一般是用來制作面包,而低筋面粉則常被用來制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮等中式面點。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,可制成饅頭、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。