1、吃炸豆腐油條不健康，高溫油炸食品，熔點高，在胃内停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢複及健康。
2、用含高溫加熱油脂的飼料喂養大白鼠幾個月後，大白鼠出現胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有緻癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。
3、許多學者認為，不飽和脂肪酸經反複高溫加熱後産生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強。大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝髒腫大。
4、同時油條面團中加入的喊和鞏又對面粉的營養成分有一定的破壞作用。因此，油條不應經常作為早點食用，但偶爾吃一次對身體也無妨。
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