燕窩壞掉有嚴重的發黴味道，不能食用以防食物中毒。
燕窩保存方法：
1、幹貨燕窩：燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是将幹燕窩放入保鮮盒中，然後存入冰箱普通格中。
2、濕貨燕窩：用自然風吹幹，切勿在太陽下烘幹，因會導緻養份流失，再儲存于冰箱普通格中。
3、炖制後：将經過浸泡、挑毛、清洗後的燕窩，撕為一絲一絲狀。瀝幹後并按每次食用分量分裝後用保鮮膜紮緊包好，以免串味。然後将分好的燕窩一起放入一個密閉的塑料盒或其他密閉盒子，再存放入冰箱的冷藏室内，将冰箱冷藏室的溫度調節到4度左右即可，這樣可以保存2個月左右。
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