1、主料：白蝦16隻（約270G）。
2、輔料：青花椒半杯，幹紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣。
3、調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙。
4、幹紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；
5、準備幹燥的青花椒；
6、白蝦去除蝦須，洗淨後瀝水備用；
7、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；
8、加入幹紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子裡也沒關系的），餘油留在鍋内繼續用；
9、餘油燒熱，放入準備好的蝦炒至卷曲變色，外殼有一點點脆的狀态；
10、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；
11、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。
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