1、豬腳400克，小番茄2兩，米飯400克，姜片少許，醬油30克，糖适量，花椒适量，八角适量，生粉适量。
2、豬腳切塊，生姜切片，蒜瓣掰幹淨不用拍碎。
3、在砂鍋裡，加入适量水，小火預熱。另一竈起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。
4、放入适量甜醋，将調味胡主力蚝油大量放入，放入少許老抽上色用。
5、再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。此時，如果想放入木耳、腐竹、黃豆之類的，也可以适量放進去。
6、放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火炖一小時以上即可。
7、建議水和耗油都可以多加點，濃稠的湯汁拌飯。做好的豬腳盛到飯上就可以開吃。
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