一、番茄白玉菇雞蛋湯

食材

白玉菇、番茄、雞蛋、鹽、油、雞粉、料酒、蔥花。

做法

1、番茄用開水燙一下剝去外皮切片，白玉菇洗淨備用，雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用。

2、鍋裡倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘。

3、加入600毫升清水大火燒開，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味，煮兩分鐘。

4、倒入調好的蛋液燒開，出鍋撒上蔥花即可。

二、平菇雞蛋湯

食材

平菇、蔥、香菜、澱粉、油、鹽、香油。

做法

1、将新鮮的平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用。

2、蔥和香菜切小段。

3、将雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻。

4、用水勾芡少許澱粉。

5、鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下。

6、倒入适量水、加鹽燒開，把勾芡好的澱粉倒進去。

7、然後倒入雞蛋液，再倒入切好的香菜。

8、煮開淋上香油即可。

三、絲瓜雞蛋湯

食材

絲瓜、雞蛋、油、鹽。

做法

1、絲瓜去皮洗淨切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

2、起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。

3、轉入放清水的湯鍋。

4、水開，滴少許油，下絲瓜塊。

5、滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。

四、黃瓜雞蛋湯

食材

黃瓜、雞蛋、姜絲、蔥末、胡椒、白醋、鹽。

做法

1、黃瓜切絲，姜切絲。

2、鍋裡放水，把黃瓜姜絲，白醋放入煮開。

3、調入鹽，胡椒，煮開，雞蛋打入即可。

五、白菜豆腐雞蛋湯

食材

雞蛋、豆腐、小白菜、油、鹽、蔥、姜、雞精。

做法

1、雞蛋打碗裡，加入少許鹽打均勻備用。豆腐切小片備用。

2、小白菜洗淨，揪斷成小段備用。

3、炒鍋上火，倒入油燒熱，下蛋液煎熟，并成鏟子打成小塊。

4、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。

5、放入拍散的姜片和蔥段煮三分鐘。

6、放入鹽和雞精調味，放入小白菜煮斷生即可關火。

六、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、雞精、小香蔥。

做法

1、洗淨的菠菜入開水鍋内焯熟然後過涼水後攥幹。

2、把菠菜切成一公分左右的段。

3、鍋内放入水和少許雞精，水開放入菠菜。

4、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

七、西紅柿雞蛋湯

食材

西紅柿、雞蛋、玉米澱粉、蔥、姜、九三花生油、鹽、生抽。

做法

1、西紅柿放入開水中焯燙至爆皮然後撈出來沖涼撕去外皮。

2、雞蛋磕入碗中打散、去皮西紅柿切碎、蔥姜切碎、澱粉加水調勻。

3、炒鍋燒熱以後加入花生油，油熱後下入蔥姜碎爆鍋。

4、出香味以後加入西紅柿翻炒。

5、待西紅柿煸炒變軟後加入10ml生抽，再加入三碗清水。

6、水開後關小火煮至西紅柿軟爛，然後加入3克鹽。

7、将勾兌好的澱粉水慢慢加入，看到湯汁濃稠即可。

8、将蛋液慢慢加入，再開鍋就可以關火盛出了。

八、薄荷雞蛋湯

食材

薄荷、雞蛋、姜、豬油、鹽。

做法

1、薄荷洗淨瀝幹水份備用。

2、湯鍋放入适量水，姜拍散放入鍋内，水溫熱後放入豬油。

3、水沸改小火打入雞蛋。

4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黃弄破，讓蛋黃流出來。

5、待蛋液熟後，放入薄荷，加适量鹽出鍋，薄荷不要久煮，燙燙就可以。

九、酸辣雞蛋湯

食材

雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、竹筍、大白菜、木耳、蔥、姜、料酒、糖、鹽、生抽、香醋、雞精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。

做法

1、竹筍開水煮過備用。

2、大白菜，胡蘿蔔，竹筍，木耳分别切絲，雞蛋打散，豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用。

3、把拌好的肉絲炒至變色盛出備用。

4、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入白菜，胡蘿蔔，竹筍，木耳翻炒一下備用。

5、把炒好的所有食材放入砂鍋中，加入高湯。

6、加入辣椒大火煮上10分鐘，加入生抽，加入香醋，鹽繼續，再加入一些胡椒粉。

7、用水澱粉勾芡，再加入蛋液攪拌均勻，最後加入雞精和香油，加入蒜苗關火。

十、豆苗豆腐雞蛋湯

食材

豆腐、雞蛋、大蔥、豆苗、香油、鹽。

做法

1、雞蛋裡放入1湯匙香油，這樣雞蛋花會攤得更薄。

2、蛋液攪拌均勻。

3、鍋内放人适量水，蔥段及豆腐。

4、水開後把雞蛋在鍋内均勻地畫圈倒入。

5、蛋片凝固後，關火，放入适量的鹽及豆苗即可。

十一、芹菜葉雞蛋湯

食材

芹菜葉子、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油。

做法

1、選取較嫩的芹菜葉洗淨。

2、雞蛋打散，蔥姜切好備用。

3、鍋中加适量清水，放入蔥段和姜片，煮沸後放入芹菜葉子。

4、略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋裡，加少許鹽、香油調味，即可。

十二、西葫雞蛋湯

食材

西葫、雞蛋、蔥、鹽、食用油。

做法

1、将西葫切絲，雞蛋加少量的鹽攪拌，蔥少許。

2、熱鍋倒入食用油，将西葫翻炒2-3分鐘。

3、翻炒後倒入清水，加熱3分鐘左右加入鹽，攪拌一下，等到水沸的時候，加雞蛋，攪拌一下即可。

十三、油麥菜雞蛋湯

食材

雞蛋、油麥菜、料酒、鹽、雞精。

做法

1、将雞蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用。

2、将油麥菜洗淨，放在案闆上切成段待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

4、接着，加入一些清水煮開。

5、然後，放入切好的油麥菜翻動一下煮開。

6、最後，加适量的鹽，加适量的雞精，調味翻勻即成。

十四、銀耳雞蛋湯

食材

銀耳、雞蛋、枸杞、蔥花、姜末、濃湯寶、胡椒粉、油。

做法

1、銀耳提前泡發。

2、炒鍋放少許油，蔥花姜末爆香。

3、雞蛋一個打散。

4、鍋裡加兩碗水，倒入銀耳。

5、放一塊濃湯寶，淋上雞蛋液。

6、撒上幾粒枸杞子，胡椒粉，出鍋撒蔥花。

十五、什錦番茄雞蛋湯

食材

西紅柿、蘑菇、黑木耳、小肉圓、雞蛋、鹽、小蔥、大蒜、芝麻油。

做法

1、西紅柿去蒂切成塊，蘑菇也切成片。

2、鍋裡放油，六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味，放入番茄翻炒。

3、多炒一會，直到番茄紅素滲透出來。

4、接下來放入蘑菇煸炒，放入黑木耳煸炒。

5、添加少許涼水，放入小肉圓，大火燒開後兌入少量鹽，轉小火煨5-10分鐘。

6、雞蛋磕到碗裡，用筷子把雞蛋攪拌均勻。

7、開鍋後倒入雞蛋液片刻，蓋上鍋蓋焖一小會。

8、盛入碗中，加入少許小蔥碎，淋上芝麻油即可。

十六、蘑菇雞蛋湯

食材

蘑菇、雞蛋、香菜、香油、鹽、雞汁。

做法

1、把蘑菇撕成小朵，然後用水洗淨，蔥切小。

2、鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香。

3、然後下入蘑菇炒香，多炒一會。

4、加入适量的水，然後加鹽調味

5、水開以後，把雞蛋淋入鍋中。

6、最後加香菜，香油，雞汁，攪勻出鍋。

十七、五彩雞蛋湯

食材

西紅柿、胡蘿蔔、金針菇、紫菜、香菜、雞蛋、蔥花、鹽、油。

做法

1、西紅柿去皮切丁，胡蘿蔔去皮切絲，金針菇切掉根部，再一分為二，香菜切碎，再準備點紫菜、一個雞蛋。

2、鍋裡注油燒熱，下西紅柿和蔥花，炒至西紅柿變軟出紅湯。

3、加一大碗水，水開後下胡蘿蔔絲、金針菇，煮一分鐘左右。

4、下紫菜，稍煮片刻，淋入蛋液。

5、加鹽調味，最後加香菜。

十八、裡脊肉大白菜雞蛋湯

食材

大白菜、雞蛋、裡脊肉、蔥、料酒、韓式辣椒醬、鹽、雞精。

做法

1、大白菜清洗幹淨切開、裡脊肉已切片。

2、将雞蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊盛出。

4、随後利用炒雞蛋的油，下入切好的裡脊肉，加适量的料酒翻炒。

5、接着放入切好的大白菜翻炒一下，加入一些清水煮開，煮至大白菜熟軟。

6、然後放入炒好的雞蛋翻動一下，加适量的韓式辣椒醬。

7、加适量的鹽，加适量的雞精調味攪勻，最後擱入蔥段即成。

十九、紫菜雞蛋湯

食材

雞蛋、紫菜、鹽、蔥、水澱粉。

做法

1、鍋燒開水，淋入水澱粉勾薄芡。

2、放入紫菜煮1分鐘， 加蔥花、鹽調味。

3、 淋入蛋液， 燒開關火，盛入碗中即可。

二十、瓠瓜胡蘿蔔雞蛋湯

食材

瓠瓜、胡蘿蔔、雞蛋、植物油、鹽、香油、雞粉。

做法

1、胡蘿蔔洗淨，先切成2毫米左右厚度的圓片，再用花型模具切出花朵。

2、瓠瓜去皮洗淨再成切粗絲，雞蛋打散成蛋液。

3、鍋裡放适量水和植物油，大火煮沸，水沸騰後放入切好的胡蘿蔔和瓠瓜煮兩分鐘，加鹽和雞粉攪勻。

4、待瓠瓜和胡蘿蔔九成熟時倒入蛋液。

5、水再次沸騰時将雞蛋攪開，滴入香油即可出鍋。

二十一、金針菇雞蛋湯

食材

金針菇、雞蛋、花椒粉、蔥、鹽、油、雞精。

做法

1、備好食材，金針菇洗淨，蒜苗洗淨。

2、金針菇切段，蒜苗切段，雞蛋打碗中。

3、鍋中油熱下入蔥花、花椒粉炸香。

4、加水加鹽，放入金針菇。

5、雞蛋打散倒入鍋中成蛋花，同時放入蒜苗，雞精關火。

二十二、銀魚雞蛋湯

食材

銀魚、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、香油、蒜苗。

做法

1、鍋内加适量水，放入銀魚。

2、燒開下入鹽，放入料酒，水澱粉到入。

3、澱粉到入燒開，雞蛋液到入鍋内。

4、雞蛋液到入，轉小火，淋上香油。

5、蒜苗到入，湯做好了。

二十三、牡蛎雞蛋湯

食材

牡蛎、蛋液、香菜、姜絲、胡蘿蔔絲、胡椒粉、鹽、香油。

做法

1、牡蠣開殼把肉取出，用一勺面粉輕抓洗一下。

2、鍋加适量的水煮開加入姜絲和胡蘿蔔絲。

3、再放牡蠣煮一下下，加入蛋液，香菜輕攪一下。

4、待湯煮開再調澱粉水，之後調鹽和胡椒粉香油即可。

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