冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。
鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟。
将煮好的冬瓜撈起，用原汁機榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。
把脫水後的冬瓜放在案闆上用刀剁成冬瓜蓉。
菠蘿切成小塊，直接放入原汁機，榨出菠蘿肉和菠蘿汁。
将榨汁後的菠蘿切成菠蘿蓉。
把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
然後加入冬瓜蓉和菠蘿蓉。
一直用小火慢慢翻炒，這個過程大概需要1.5小時，要有耐心。
炒着炒着鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型，直至金黃色狀态，鳳梨餡就做好啦。
做好的鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用。
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