1、輕觸眼睛:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就是快死掉的。
2、驗肢與體連接程度:新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。
3、看腹臍上方的“胃印”:蟹類多以腐植質為食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃内物就會腐敗,而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
4、看鰓:新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但需剝開甲殼後才能觀察。
5、腹部朝天:将螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存。不能翻回的,活力差,存放的時間不長。