1、清炖鲫魚湯。
将鲫魚去鱗、去内髒，洗去血水。切好蔥段、生姜片、大蒜片，将魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和内裡抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子裡，放入炖鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鲫魚炖豆腐。
鲫魚去鱗、去内髒，洗去血水，準備好蔥段、生姜、大蒜、辣椒，鲫魚斜切幾刀，用鹽、料酒腌制片刻。鍋裡倒油，爆香姜蒜。鲫魚瀝幹後下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸後下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。
3、魚頭炖豆腐。
鲢魚頭洗淨，裹上澱粉，鍋内倒油，燒熱之後将魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生姜、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。
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