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銀絲卷的做法

更新时间：2024-11-15 17:15:11

　　1、材料：面粉500克，面肥50克，堿适量，白糖50克，油50克。

　　2、将面肥用水調開，倒入面粉和成面團，蓋上濕布發酵；

　　3、面團發好後稍饧，加入白糖、堿水，反複揉均勻（堿水要逐次加入，揉至面團光滑不粘手為好）；

　　4、将和好的面團用抻面的方法，反複抻條至面的勁頭均勻，然後繞搭9扣，出成面絲，橫置案上，刷上油，再切成6厘米長備用；

　　5、将剩餘的面頭揉和均勻，搓條，揪劑，擀成橢圓形面皮，皮内放面絲一绺，将皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形，稍饧；

　　6、将銀絲卷上籠蒸15分鐘即可。

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