1、面粉裡加鹽、白糖、玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻。
2、用溫水加入酵母溶解2~3分鐘。
3、一邊向面粉裡加水一邊快速攪拌成面絮狀,加入雞蛋,用拳頭折壓法快速将面壓均勻,面團是很柔軟的那種。
4、将面團順成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
5、早上将面團從冰箱取出來,案闆上稍稍抹上點油,将長條面團抻長。
6、壓成需要的寬度和厚薄度,蓋上保鮮膜饧20多分鐘。
7、饧好後,切成2cm左右寬度,筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下,把另一塊放上去,用筷子在中間壓一下,都這樣做好。
8、操作面團時,鍋裡放油中火加熱,準備好油條胚後,放一塊小面團進鍋,小面團能接着浮上來,就差不多了;把火調成小點的火,把油條胚稍微抻長,放入鍋中,很快上面鼓起來了,翻面,勤用筷子翻着點,就會鼓鼓的想要的效果,炸至金黃。
9、油條做的短一點!炸出來胖胖的,非常漂亮。