一、蒜香風鵝：風鵝半隻、鹽少量、南乳1塊、姜适量、蒜頭半個、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油全部調一起。
風鵝，水煮到5成熟撈起備用。
鍋熱油，風鵝煎炸至金黃色。
把醬料倒進去再加一碗清水，中火煮30分鐘即可。
二、厚百葉蒸風鵝：風鵝腿一個、厚百葉一張。
厚百葉一張切條，風鵝腿切塊洗淨，灑上黃酒、糖、味精。
隔水蒸二十分鐘即可。
三、紅燒風鵝：風鵝1隻、生抽4勺、南乳2勺、鵝醬3勺、紅米灑1瓶。
将鵝洗幹淨、切塊，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分鐘。
放油把鵝煎成金黃色，把姜，蒜炒香放鵝醬，焖十五分鐘即可。
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