大廚教你家常炒餅絲做法，軟糯勁道不發坨，比飯店賣的還好吃。北方的面食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好發揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外，我還經常會做炒餅絲，也就是說将事先烙好的餅切成絲，然後搭配各種蔬菜下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營養飽腹，我家人都特别喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店，因為自己做的炒餅絲容易口幹發硬，其實這是因為你和面沒有做好，将技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶着吃，下面我們一起來學習下做法。
準備食材：
蒜末、辣椒粉、十三香、鹽、包菜、生抽、老抽、餅絲、食用油
具體做法：
1.我們先準備調料，蒜末，一勺辣椒粉，十三香，鹽的話放一點點就夠了，最後再放半勺花椒粉，潑上熱油，攪勻之後我們的調料就做好了。
2.準備半顆包菜切成細絲，然後用清水洗淨待用。
3.油燒熱之後直接放包菜，開大火把菜炒軟，炒到出水分之後我們加生抽調味，老抽的話放上一點點用來調色。
4.然後倒上餅絲，我用的這個餅子是剛烙出來的，所以說熟的速度特别快，簡單的炒勻之後加剛才調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。
5.炒餅用的粉絲可以自己烙也可以買，不建議大家用白菜炒，因為水分太多了，炒出來的餅絲會很軟，沒有筋道的口感。
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