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如何做肘子肉

更新时间：2024-10-14 03:19:57

　　原料：豬肘500克、青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

　　1、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨；

　　2、用刀将肘剞成大方塊，将雞骨架墊于鍋内，肘子皮向下放于雞骨上；

　　3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中；

　　4、将鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，将肘子撈出；

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