1、用料：大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。
2、大米淘洗幹淨，多洗幾遍，直到水洗清為止喔（隻有這樣米糕才不會粘牙），然後溫水泡一夜。
3、把泡好的大米再次清洗幹淨，濾幹水後加入120克水再加入40克糖，用料理機打成較細的米糊，打的越細口感越好。
4、大概就是這樣可以拉絲的糊狀，再用少許（注意水盡量少點）清水把酵母化開，倒入米糊中混合均勻。
5、蓋上保鮮膜溫暖處發酵一個小時左右，這個時間并不是絕對的，主要是看狀态，發起來比原來高一倍就差不多發好了。
6、發起來的樣子，攪拌排氣後靜置15左右。
7、水開後，倒入靜置好的米糊，注意這是不要再攪拌了，直接倒入就可以了。
8、中火蒸20分鐘，再悶5分鐘。
9、放涼後切開，這樣的做法不會粘牙很有彈勁，這樣大米發糕就做好了。
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