1、卷餅原料：面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺。卷餡原料：黃瓜1根、五花肉200克、雞蛋2隻、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜适量。
2、面粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團，加蓋一旁醒制。
3、黃瓜洗淨，蔥切絲姜切末，五花肉切成細絲，雞蛋打散，蛋液裡加入2小勺水和少許鹽3、平底鍋放适量油，鍋熱後，将蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然後将蛋皮切絲，黃瓜切條。
4、醒好的面團拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，将劑子按扁後，刷上一層油，撒少許面粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用擀面杖擀成直徑22厘米左右薄餅。
5、平底鍋擦少許油，鍋熱後将薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟。
6、鍋中放一大勺油，油熱後，将五花肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色後，加入姜末和蔥絲爆香，最後加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關火。
7、将餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然後卷起來即可享用。
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