毛油是指從動物或植物油料中制取、沒經過精煉加工的初級油。毛油由于加工工藝簡單，這種油含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。
辨别毛油比較容易，毛油通常是散裝油，顔色深暗，透明度差甚至渾濁，久置後有沉澱物和懸浮顯現，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。當然，并不是所有的初級加工油都不能直接食用。有幾種植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等，隻要保證原料不變質，其壓榨的初級加工油可直接食用。
擴展資料：不可直接食用的毛油經過脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質等一系列工藝後便成為可供直接食用的精煉油。根據精煉的程度不同，精煉油可分為一、二、三、四級。一級精煉油為最高級食用油，四級為最低級。精煉油與毛油有很大的差别。請朋友們一定要記住：吃糧要粗，吃油要精。
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