1、雞1隻，姜4片，蒜4粒，鹽适量，砂糖一勺，生抽适量，叉燒醬适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量。
2、光雞一隻，洗淨抹幹水分，将雞對半切開，雞脖子和雞翅拆開。
3、準備姜片和蒜瓣。
4、将姜、蒜和其他調味品混合在一起，攪勻。
5、用勺子将調好的醬汁淋到雞上，任何位置都不要放過，抹勻。
6、把抹過汁的雞放入保鮮袋，将碗裡剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天。
7、第二天取出，把雞排放在烤網上，底下放個烤盤墊錫紙，用于承接滴下來的油。
8、烤箱200度，40~60分鐘左右，視雞的大小和個人愛好而定。
9、取出，斬塊。建議用廚房剪刀來剪開最好，不用擔心肉汁四濺。
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