都可以。驢肉可以涼吃，也可以熱吃，主要根據季節以及自己的喜好來決定。比如說在夏天，可以吃涼的鹵驢肉片，而在冬天，則可以吃熱氣騰騰的炖驢肉或者是紅燒驢肉。
營養價值：1、驢肉具有兩高兩低的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
食用功效：1、恢複體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
2、安神養血：有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。适用于治療虛弱貧血、産後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。
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