1、高筋面粉90克,低筋面粉40克,酵母1克,蜂蜜5克,水70克,黃油4克,鹽1.5克,伯爵紅茶碎5克,奶油奶酪50克,糖10克,水1000克,糖20克。
2、面團部分的材料全部混合均勻,揉至擴展階段即可,可以拉出較厚的一層膜。
3、整理成面團,在25°室溫下發酵30分鐘左右。
4、面團分割成三份,一個70克左右,滾圓後松弛10分鐘。
5、面團正面壓扁,擀面杖擀成橢圓形,翻面後塗抹适量乳酪餡兒。
6、卷起面團包住乳酪餡兒,并且壓緊邊緣,一端壓扁,包住另外一端。
7、在溫暖濕潤環境下發酵25分鐘左右。
8、将煮貝果用的糖水加熱到90度左右,開最小火,将油紙和貝果一起放入,兩面各煮30-40秒左右,撈出來放在烤盤上。表面可以刷一層牛奶。最後放入預熱好的烤箱裡,上下火220度烤18分鐘。