1、新鮮木耳：新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的物質，感光性非常強，人食用後，皮膚經過光線照射就會引起皮炎、水腫、疼痛等症狀，嚴重者還會因水腫而發生呼吸困難。
2、茭白：茭白性寒，吃多了有損陽氣，因此不适合腎虛、胃寒、體質虛弱的人群食用。而且，茭白中含有較多草酸，草酸在進入人體後會與鈣元素結合，形成難以被人體吸收的草酸鈣，從而導緻身體缺鈣、腹脹、便秘等狀況。因此，在食用茭白時要先用沸水焯一下。
3、菠菜：菠菜是一種營養很豐富的蔬菜，但是在食用的時候要注意方法，在烹饪時必須要燒熟煮透後才可以食用。因為菠菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本身毒性很低，對人體無大影響，但若烹饪方法不對，食用了未煮透的菠菜後，就會在人體内微生物作用下，轉變為有害的亞硝酸鹽。
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