檸檬裡含有一種叫作檸檬酸的成分。如果用PH試紙測試檸檬酸的酸堿性，pH值在2左右。檸檬酸的酸性含量比較高，由于檸檬酸的味道是酸的，而檸檬的主要成分又是檸檬酸，檸檬吃起來自然就很酸。雖然檸檬很酸，但是檸檬含有大量維生素C，具有美白作用，含有的檸檬酸具體抑制鈣鹽的作用。
檸檬的食用禁忌：首先，檸檬泡水不能經常喝，不管是鮮檸檬還是幹檸檬泡水喝，每天的飲用量都不宜超過1000毫升，否則會導緻胃酸過多，引起胃不适。
其次，由于檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜食用過多檸檬。
再者，檸檬泡水喝雖能預防感冒，但是不能完全靠檸檬水來治療感冒，還需要喝正常的白開水，配合藥物治療，所以感冒了千萬不能依靠喝檸檬水來治療，以免耽誤病情，影響身體健康！
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