1、将新鮮的李子切成兩半，除掉中間的果核，然後放入曬墊中晾曬3天。接着将李子中加入食鹽、白砂糖攪拌，放入室内保存三天，然後取出來放在陽光下晾曬七天，将裡面的水分曬幹，這樣李子就腌制好了，可以保存很長時間。
2、一般來說，買回家的李子如果不是很多，可以放入冰箱内保存。一般來說，李子在溫度高的情況下會熟的更快，所以存放在冰箱裡，可以減緩李子成熟，需要注意，将李子放入冰箱之前，最好是不要清洗，直接放進去就可以，放的時候，盡量小心一些，不要讓李子有損傷，因為有損傷的李子熟的會更快，當然爛的也會更快，所以一定要減少觸碰。
3、李子還可以放入紙袋子中保存。如果李子聞上去沒有香味，十分硬，這樣不要着急放入冰箱，先放在外面幾天。成熟的李子會散發一些氣體，将周圍的李子催熟，所以說，不要急于将未成熟的李子放入冰箱，低溫會妨礙它們成熟，這樣李子再拿出來，口感會差很多。
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