時光乍現，歲月如流，不知中有到二十四節氣的小滿了。古人雲："小滿田塍尋草藥，農閑莫問動三車"。每年到了小滿節氣，身體會經常出現肉絲現消化不良，乏虧無力等狀況；流汗，舌燥是在所難免的。所以說：每當到了這個時節，我們應該多從飲食上多下功夫，以清淡飲食為主做适應氣候的變化反差。每當到了這個季節是萬物茁壯而還不飽滿的時期，對于我們的孩子而言，也不會例外，因為萬物都是随着氣候的變化而改變的，所以孩子的營養補充也要從多方面着手，多吃蔬果也不比大魚大肉差。

《周書》中記載：小滿之日"苦菜"秀，民間有小滿之日吃苦菜的風俗，尤其是脾胃虛寒這要多吃這種蔬菜。"苦菊"是我們日常中常見常吃的一種蔬菜，而且對我們的身體也是百益而無害的，因為其所含有的那些豐富的胡蘿蔔素和維生素c等營養成分可以促使我們的孩子在生長發育，而且還能增強孩子的免疫能力和促進大腦機能。所以夏天無論是大人都應該适當的調節一下飲食習慣，盡量吃一些清淡易消化的食物。

"涼拌苦菊"的脆嫩脆爽是出了名的，咔嚓咔嚓的嚼在嘴裡，清涼而又帶點苦澀的苦菊加上特有的料汁，脆嫩爽口又略有清香，讓人回味悠長。飯店裡的涼拌苦菊為什麼好吃？關鍵在料汁，大廚教你技巧，夠爽。通常我們無論是炒菜還是拌菜都不會放飲料之類的，但是今天做這道菜的時候我們多加了一種飲料，那就是"橙汁"。因為橙汁有檸檬酸，可以掩蓋苦菊的苦澀味，還可以給菜品提鮮；接下我們就将這道"涼拌苦菊"和大家一起分享。

涼拌苦菊

主要食材：

苦菊兩百克、花生米一百克。

輔助食材：

植物油适量、大蔥一小截、小米椒兩個、食鹽兩克、香醋十克、白糖八克、橙汁五克、生抽五克、香油三克。

做法：

第一步：首先我們将準備好的苦菊去除根部，放入清水中清洗幹淨（多洗幾遍洗幹淨），大蔥切粒、小米椒切成段分别放入盆中備用。

第二步：我們再将準備好的花生米放入盆中倒入清水浸泡十分鐘，然後撈出控幹水備用。

第三步：鍋中放入适量的植物油燒熱後将控幹水分的花生米放入鍋中，炸制金黃時撈出控幹油（做這一步的時候一定要注意不要将花生米炸焦炸糊）。

第四步：盆中倒入蔥蒜粒小米椒，再加入食鹽兩克、白糖八克、香醋十克、橙汁五克、生抽五克、芝麻香油三克用筷子攪化攪勻，然後再将控幹水的苦菊颠盆拌勻（這一步主要是能将盆底的調料和苦菊能充分的融合在一起），然後再将炸好的花生米倒入盆中，再次颠盆拌勻即可裝盤上桌了。

總結：

1、 涼拌苦菊是一道清脆爽口的涼拌菜，非常适合夏天吃，有助孩子身體生長。

2、 做這道菜時選材也是一個重要的環節，首先不要将一些葉枯的苦菊買上，那樣擇洗起來不僅麻煩，而且還會影響菜品和口感。

3、 涼拌菜主要的味道來自于汁料，治療做好了菜自然就好吃了，這道菜放入議案橙汁不僅味美，還能将苦菊的一些苦味壓制住。