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紅酒會凍住嗎

更新时间：2024-11-15 18:29:32

　　根據葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10攝氏度到零下5攝氏度之間會凍結成冰。

　　凍成冰的葡萄酒，在解凍以後還是可以喝的。結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。紅葡萄酒解凍後口感損耗達到百分之五十以上。究其原因，在于以下三個方面：

　　1、漲塞，因為葡萄酒大部分成分是水，而水的固态體積大于液态，因此會漲塞；

　　2、酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感；

　　3、蛋白單甯即冷凍後的複合體沉澱物，也會随酒石鹽酸一起析出。

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