做法如下:
1、把新鮮菜葉子平鋪在幹淨的地上晾水分,約一天的時間即可,晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷;
2、用清水洗淨,洗的時候特别注意葉梗中間卷起的部分重點洗淨,重複洗三次,清洗幹淨;
3、10到5片菜葉子整齊的放在一起,用帶子緊緊的捆紮住,晾曬于太陽光下,晴天晾曬約2天左右;
4、時間曬夠,水分收好後,将其取下,立即腌制;
5、均勻的在表面散上食鹽、辣椒面,還有花椒面、茴香面、八角面;
6、放上适量酒,均勻攪拌之後使呈現半濕潤狀态為宜,繼續揉搓直到揉到葉子呈現成熟狀态,作料均勻裹上,裝罐即可。