津津有味啃牛筋，吃完不愁沒有勁！
120克牛蹄筋， 朝天椒、八角、草果、香葉各少許
8毫升料酒，10毫升 生抽，3克鹽
4毫升老抽，2克雞粉，食用油适量
烹饪步驟
- 1 處理好的蹄筋切成小段，待用。
- 2 熱鍋注油燒熱，倒入八角、草果、香葉，爆香。
- 3 倒入朝天椒，淋入料酒、生抽，注入适量清水。
- 4 加入鹽，倒入牛蹄筋，炒勻。
- 5 加入老抽，攪拌均勻。
- 6 蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煮兩小時
- 7 掀開鍋蓋，加入雞粉，攪拌勻。
- 8 關火，将煮好的蹄筋盛出裝入盤中即可。
牛筋含水分、蛋白質、脂肪、灰分、膠原蛋白等成分，具有強筋健骨、祛風熱的功效，其所含的膠原蛋白還有美容養顔的功效。牛筋也就是牛的韌帶，口感非常Q彈有嚼勁。筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質。而對于幹品牛蹄筋的保存相對簡單，隻要放于通風、幹燥處即可，一般可以保存半年。
制作小貼士蹄筋較難煮爛，可以切成小一點兒的塊。
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