甲魚的處理方法：
1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨内髒後,用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的。
清蒸甲魚的做法：
1、将活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
2、切成小塊。
3、桂圓、紅棗、枸杞。
4、鍋裡放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。
5、把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、姜片。
6、放入紅棗、蓮子、桂圓。
7、添加足量的水燒開，轉小火炖1小時20分鐘。
8、放入鹽、蒜苗調味即可。
9、端上桌，就可以享用了。
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