1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場地應選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機質的沙質壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長30-40米，每2畦搭建一座大棚。
2、養根和壯秧。韭菜養根需要多施肥，促其迅速生長、累積養分，每667平方米，施30-40千克磷酸二铵和40-50千克尿素。當根苗長成時，應停止澆水和追肥，控制生長，以促使葉片和假莖中營養物質返回到鱗莖和根部，促進球莖膨大和根系生長，培育健壯的植株。
3、扣膜。扣膜适期應在當地初霜前。扣早了生長迅速，産量高峰來得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時一旦韭菜轉入被動休眠，扣膜後生長緩慢。
4、收割管理。一般扣膜前可淺割一刀，收割後立即扣膜，這樣便于操作。若韭菜尚未達到收割标準，為防止凍害應先扣膜，但必須仔細操作，防止損傷韭菜植株。扣膜初期，室内氣溫較高，必須加強通風，防止徒長，一般保持白天不超過25℃。随着外溫下降，逐漸縮小放風量，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。随着外溫下降，夜間加蓋草皮，并早蓋晚揭，加強保溫性能。冬季韭菜扣膜後，仍需追肥澆水。冬季生産韭菜，若長勢強，收割期可從10月份延續到第二年2-3月份，收完刨除韭根，進行果菜類生産。應注意每次收割要下刀淺，以免影響下茬的長勢。
5、加強病蟲害防治。大棚種植韭菜應注意防治灰黴病，可以每次澆水後用速克靈煙劑熏棚預防；要及時清除病殘體。每次收割時剝下病葉要集中深埋。如已經發生灰黴病，立即用50%速克靈或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。
6、由于不同地區的溫度不同，大家在進行大棚韭菜種植時，需要結合當地的氣候條件，合理的控制棚内的氣溫和濕度。
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