1、西北菜，金邊白菜是一西北地區傳統名菜。此菜非常考驗火候。具有酸、辣 、鹹、辛、鮮五味，口感香脆。
2、主料：大白菜（小白口）(350克) 調料：紅辣椒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(10克) 澱粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克)。
3、将白菜洗淨去葉，取白菜幫洗淨瀝幹水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅幹辣椒切成3厘米長的條片。
4、鍋加植物油燒熱，放入幹辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
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