重慶小吃紅糖糍粑的做法-tft每日頭條

朋友跟小卡說，他最近去火鍋店時，必點一款小吃——紅糖糍粑，因為淋在糍粑上的紅糖太香啦，吃完之後感覺心也變得暖暖的，多冷的天氣都不怕了。

其實家裡隻要有台廚師機和平底鍋，就可以自制糍粑啦，這軟糯香甜的感覺，你可以馬上體會哦~嚼起來還不粘牙呢！話不多說，趕緊把糯米備起來吧！

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）1

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）2

紅糖糍粑

By @Eva小佳

「材料」

白糯米500g，

紅糖汁：紅糖粉與水按2:1的比例熬成糖汁

「工具」

CO-745S蒸汽烤箱

CM-707廚師機

CP325多功能料理鍋

「步驟」

「1」糯米洗幹淨後加水泡4小時或者泡過夜，糯米瀝幹水放在墊紗布的蒸籠裡（糯米浸泡透後再蒸會更軟糯）。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）3

「2」CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇純蒸功能，蒸籠放烤網上，蒸約1小時。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）4

「3」糯米飯趁熱放入CM707廚師機，用攪拌漿低中檔（4檔内）交替工作，将糯米飯攪拌成糍粑（可按喜好加少量細糖）

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）5

「4」手粘水借助刮闆把糍粑整理出來，放在抹了油的盒子，整理壓平蓋好，放涼後放冰箱冷凍約半小時。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）6

「5」将凍硬的糍粑切成條塊狀。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）7

「6」CP325多功能鍋，選深鍋，少量油，用中小火将糍粑煎至四面微黃。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）8

「7」糍粑的表面先粘上熟的黃豆粉，然後淋上紅糖汁，外酥脆内軟糯的紅糖糍粑就做好了。

重慶小吃紅糖糍粑的做法（火鍋店必點的小吃紅糖糍粑）9

小貼士

1、糯米一定要浸泡透後再來蒸，糯米飯會更軟糯，如果泡過夜，溫度高的話，需放冰箱。

2、蒸好的糯米飯要趁熱用廚師機攪打，更容易打成均勻的糍粑~攪拌中途一定要用刮闆輔助翻面。

3、糍粑冷凍一下後再切，不會粘在一起，如果一次吃不完，可以全部切成條再冷藏保存，不要一整塊放冰箱哦，那樣會很難切開的。

4、紅糖汁的制作：将紅糖粉與水按2:1的比例，小火加熱熬成濃稠一些的糖汁即可。

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