1、材料：母雞(1000克)、香菇(50克)、玉蘭片(10克)、味精(5克)、鹽(10克)、小蔥(10克)、澱粉(13克)、姜(10克)、植物油(25克)、江米酒(100克)。
2、将母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去内髒洗淨；香菇去蒂，洗淨，切片；玉蘭片用水泡發，洗淨切片；将雞整理定型，下沸水鍋中焯水2分鐘撈出；先将雞身内外抹上精鹽，再抹上米酒汁；蔥姜洗淨，生姜7克拍松，香蔥9克挽成蔥結；拍松的生姜、蔥結一起放入雞肚内腌漬入味；
3、剩餘的生姜切末，小蔥切段；将腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1小時30分鐘，至雞肉酥爛時取出放入盤中定好型。炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，随即倒入蒸雞的汁，再加入剩餘的米酒汁和精鹽、味精調好味同燒；待燒沸後用濕澱粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即成。
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