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張勇：我們以前激勵比較多，比如評勞模等，但現在正砍掉一些。因為規模小的時候可以對工作時間長、文化素質低的員工多照顧一些。但規模大了，還是要鼓勵多勞多得，能者上，讓一部分人改變命運，而不是每個人都能改變命運。至于團建等員工活動，我們并沒有刻意規定。雖然我非常追求流程和制度，但有些東西不必固執堅持。以前每年我們出錢在三亞租房買車，讓員工一批一批去度假，但過去兩年都取消了，因為都玩遍了，員工不太喜歡了。這種親情化的東西不能夠變成流程，比如我們給店長每月固定經費用來關心生病員工，怎麼花都沒問題，底線就是店長不能把錢揣到自己兜裡。如果變成規定，員工生病的時候，領導一定要給他送粥，那就很滑稽了。

2017年，24歲的海底撈年度營收終破百億，成為中國餐飲企業中唯一一家年營收過百億的企業。換句話說，要不是海底撈，這麼多年來中國的餐飲行業竟無一家市值過百億的公司。

對此，很多網友表示這并不意外，畢竟在很多人心中，海底撈可謂餐飲界的傳奇，其完美的服務一直為人稱道。

老闆們一定都想要海底撈那樣的員工，工作認真負責，服務态度好，也有很多企業試圖想學習他們的管理方式，但一直不得要領。今天我們就來談一談其中的奧秘！海底撈的薪酬結構是怎樣的？

1、海底撈總體工資結構

總工資=基本工資 級别工資 獎金 工齡工資 分紅 加班工資 其他-員工基金

級别工資：一級員工 60元，二級員工 40元，普通員工不變獎金：先進員工、标兵員工獎勵80元/月，勞模員工280元/月，功勳員工500元/月工齡工資：每月40元，逐年增遞加分紅：一級員工以上才可以分紅，分紅金額為當月分店存利潤的3.5%其他：包括父母補貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費（10-500元/月）員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止

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2、普通員工資結構

① 新員工：總工資=月薪=基本工資 加班費 崗位工資 其他-員工基金② 二級員工：總工資=月薪 級别工資 工齡工資③ 一級員工：總工資=月薪 級别工資 工齡工資 分紅④ 勞模員工：總工資=月薪 級别工資 榮譽獎金 工齡工資 分紅

3、管理層員工資結構

大堂經理：基本工資 浮動工資 工齡工資店經理：基本工資 浮動工資 工齡工資

在這裡我們看到的是員工的工資結構，一名員工的月收入結構居然被切分成至少八塊，是海底撈喜歡複雜的工資架構嗎？當然不是！這八個部分都是海底撈拉動員工做事的心思。

基本工資——鼓勵員工全勤級别工資——鼓勵員工做更多或更高難度的工作獎 金——鼓勵員工做更高的工作标準工齡工資——鼓勵員工持續留在企業工作分 紅——公司整體業績和員工個人收入挂鈎加班工資——鼓勵員工多做事父母補貼——讓員工的父母鼓勵自己子女好好工作話 費——鼓勵員工多和客戶溝通

總結：在績效激勵上，海底撈遵循這八大原則，這也是每個企業都可以學習的地方！

1、讓員工為自己而做2、員工與企業利益趨同、思維統一3、極大地挖掘員工的能力與潛能4、讓管理者轉為經營者5、強調企業與員工的公平與平等交易6、向一切浪費開刀，使資源發揮更大的價值7、平衡推動企業向上發展8、快速促進企業利潤增長

具體操作方法

用KSF模式設計員工薪酬：

1）提升薪酬的彈性創造力，彈性部分占50%以上----越靈活的部分越具有創造性。

2）将員工的價值進行劃分和細分，将價值分類定價，創造多少價值獲取相應的薪酬回報。真正實現多勞多得、多創造多回報。

3）将産值量化與價值量化相結合，一切以結果為導向，深入分析價值模式與産值關系，并建立相互融合的計算模式。

就比如餐廳大廚這個崗位

首先，我們将工資收入重新設計，不再采用固定薪酬，而是将原有工資打碎重組，将原有收入的一定比例做績效工資（初次操作，績效工資比例，建議在40%-50%左右)，而績效工資的部分收入。

其次，我們先做價值分析。

将大廚總管最核心的價值提取出來，比如：全店銷售目标達成率、主推産品銷售額、人創菜品營業額、毛利率、水電費用率、員工流失率、員工培訓課時、客戶滿意度等，大概6-8個指标，每個指标依據重要程度，分配對應的比例金額。

第三步、我們要調查公司曆史數據，作為參考，選出各個指标的平衡點。在平衡點上，每個指标每增加核定單位數據，大廚就能得到對應的指标收入，也就是說，大廚可以在不同的指标上發力，為自己賺更多的錢。每個工資多少，看自己的工作結果和數據說話。

第四步、就是對全部員工做宣導，要将激勵機制的核心和價值，準确傳遞給每個員工，讓員工真實感覺到老闆是在為員工增加收入，在這裡是有美好的未來。

通過這種方式：

• 員工為了增加收入，會關心到公司成本，客戶滿意度，員工培訓等各方面因素，企業也可以從多方面節約成本、提升利潤；
• 員工收入增加之後，幹活也會更有動力，企業内部形成一種工作積極的氛圍，自然會淘汰掉一批“混日子”員工；
• 員工工資增加的同時不會增加企業成本，反而促進企業利潤上漲，實現員工和企業的共赢；
• 老闆可以将精力放在更多重要的事情上，實現公司的制度化管理

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