1、肉末嫩豆腐做法
2、準備食材：内酯豆腐、豬瘦肉、适量食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥花、姜絲、蒜末、白糖。
3、變蛋去殼清洗幹淨，内酯豆腐從盒中取出來。嫩豆腐比較軟，取出時需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面闆上，把四角切個小口，吹口氣進去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的将包裝盒拿起。
4、把嫩豆腐切成小塊，放入盤中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。
5、豬瘦肉切成末放入碗中，加入适量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘。
6、炒鍋放入适量植物油燒熱，把腌制好的肉末倒進去炒至變色，加入蔥花、姜絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開，小火熬至湯汁變稠，加入适量食鹽、白糖調味。
7、最後将湯汁澆在豆腐變蛋上即可。
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