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糟豆腐怎麼做

更新时间：2024-09-28 22:19:23

　　食材：豆腐500g、姜20g、花椒粒适量、精鹽适量。

　　做法：

　　1、豆腐切成3cm見方的小塊，有間隙地擺放在碗中，覆蓋保鮮膜，保鮮膜紮孔以利于空氣進入；

　　2、放在陰涼的地方自然發酵，大約自然發酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾能看到白毛，聞時有獨特香氣，說明已發酵成功；

　　3、取老姜洗幹淨，切成細姜絲；

　　4、将姜絲擺放在發酵豆腐上，均勻撒入精鹽；

　　5、取花椒粒放入鍋内，加清水燒開，煮出香味，等顔色變黃即可；

　　6、花椒水放涼，與花椒一起倒在豆腐上，讓其在豆腐上繼續發揮香氣；

　　7、花椒水浸泡糟豆腐24小時，即可食用。

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