1、面團：面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克~290克。
2、油酥：面粉50克、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、食用油100克。
3、和面：将面粉和泡打粉拌勻，加入清水和成面團，放一邊饧30分鐘。
4、做油酥：将面粉、五香粉、鹽盛入小碗中拌勻，鍋做熱，倒入食油至冒煙關火，趁熱将油倒入碗中，攪拌均勻，油酥就做好了。
5、将饧好的面團揉勻，擀成0.5厘米厚的薄片，均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥末。
6、然後從一頭疊起到1/3處，疊起的地方表面抹上一層油，然後再從另一頭疊起，在最表面也抹上一層油，最後再将疊好的面片用刀切成1厘米寬的條狀。
7、3~4條為一組，盤成一個餅胚，擀成圓餅。
8、餅铛做熱，滴幾滴油，将餅放入，一面烙金黃，另一面也刷一點油烙金黃就可以了，盤絲餅就做好了。
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