紅頭魚和豆腐湯的做法-tft每日頭條

紅鲷魚加油豆腐,炖一炖,暖心又下飯

身形側扁的橢圓形,帶有銀色光澤的紅色,一眼就很有喜慶感覺。細膩肉質,一直是吃貨追捧的食材之一。

餐廳裡最常的做法,碳烤、油煎為主。秋冬天,咱們需要有溫度的美食,尤其是下班後,能與全家人一起吃頓晚餐,,料理又要不麻煩。

一鍋搞定,做的人輕松,才有體力吃飯對吧!

上班族,白天工作壓力大,午餐外吃,叫外賣,無可厚非,晚餐好不容易,全家聚在一起,盡可能烹調出高蛋白,低熱量的食物來。

玩美推薦用魚在做一個暖暖鍋如何呀! 如果買不到紅鲷,是不是就做不了這道暖鍋了呢?才不,黃翅魚或彩雲雕,也可是替代,口感差别不大。

魚肉是很好消化的食材,晚餐吃,不會制造肚子太多負擔,再加上油豆腐,飽足感很了得。這也是我比較推薦晚餐吃魚的原因。

魚與豆腐類的搭配,不管什麼魚,也不論什麼樣的豆制品,兩者炖出濃郁香味,足夠讓今晚的菜肴出采,米飯也遭殃,哈哈。米飯攝取要适量,進食要慢,順便全家人聊聊天,增進一團和氣。

黃豆醬,當然是用黃豆發酵制作出來,豆香十足,一大匙可炖一大鍋。油豆腐再加上黃豆醬,層層不同豆香,疊出新高度,美味也就産生出來。

三隻紅鲷魚,放在圓鍋裡,被家人說,是不是替某品牌代言,或者收了廣告費?都不是,今天買的魚,不算大,一家三口,一人一隻,包幹制,不必為了誰吃魚頭,誰又搶了魚尾,所以說,看市場給什麼食材,做什麼烹調。另一方面是,紅鲷魚越大隻,價格就不親民。

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）1

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）2

〈材料購買〉

油豆腐、紅鲷魚3隻(大的可買2隻也行)、姜蔥、芹菜、黑木耳

調味料:黃豆醬

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）3

〈具體做法〉

紅鲷魚買回來後,仔細去邊角魚鱗及清除内髒,用廚房紙巾吸幹魚表面水分。

黃豆醬大約一大匙即可,先挖取出來,加入料酒、水、糖、胡椒粉調勻,就是炖魚調料醬。以黃豆醬為中心,其他調味料大約一小撮。

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）4

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）5

姜切絲,蔥與芹菜切4公分左右長段。炖菜的辛香料不要太小,萬一有小夥伴不吃,容易拿掉,另一面是切大,耐炖。黑木可以幹品發泡,也能買發好的,剪去端口,切一口大小塊。

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）6

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）7

買到的油豆腐是實心的,個頭也不小,為了容易入味,從中間切開,一變為二,分量也增加了。

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）8

鍋裡下少許油,放入三隻紅鲷魚,兩面煎成焦黃色澤,裡面沒熟沒關系,煎是為了封住魚肉在炖煮時,不散掉。

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）9

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）10

魚煎好後,先取出,利用“魚油”炒香蔥姜、芹菜,放入油豆腐,及木耳,加入炖魚調料醬,湯開後,再放入三隻紅鲷魚在面上,就讓它這一鍋飛一會兒,等到“時機成熟”魚香,豆香會飄出誠懇邀請,此時别跟我客氣,開動吧!

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）11

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）12

紅頭魚和豆腐湯的做法（紅鲷魚加油豆腐）13