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為何燕窩炖好後都變成水

更新时间：2024-11-16 22:12:49

　　燕窩炖好後都變成水的原因如下：

　　1、燕窩的主要成分是蛋白質，而一些水果和食材中富含蛋白酶，在加熱的過程中，遇到燕窩就将燕窩分解了，所以長時間一起炖都有可能會産生燕窩化水的現象。

　　2、一些水果中的高果酸也會使燕窩中的蛋白質變性，從而降低燕窩的營養價值。

　　3、燕窩泡發完全後，一般炖煮時間是不能超過30分鐘的，而且要用小火來炖。如果泡發時間過久，又用大火炖煮時間過長，就會産生燕窩化水的現象。

　　4、炖煮燕窩的水一般超過燕窩一個手指頭即可，不要放多，放多了會化水

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