濕酵母也叫作鮮酵母，是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨松劑，發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝，産生利于人體吸收的營養和風味物質，并産生二氧化碳氣體，使面團膨脹、松軟可口，鮮酵母是一種沒有經過幹燥、造粒工藝的酵母，與幹酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。
鮮酵母分為高糖型和低糖型兩種：
1、低糖型鮮酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，低糖鮮酵母用于不加糖面制品更有優勢，發面快，口感好，如：饅頭、包子、花卷、含
什麼叫濕酵母謝謝
更新时间：2024-11-11 18:36:01
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