水稻原産中國，後逐漸傳播到世界各地。稻的栽培曆史可追溯到約西元前12000到16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，距今約14000到18000年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。 按照不同的方法，水稻可以分為籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。
我國科學家袁隆平對雜交水稻的研究作出了巨大貢獻，被譽為“雜交水稻之父”。水稻所結子實即稻谷，稻谷去殼後稱大米、香米、稻米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕，米酒等。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。我國水稻主産區主要是東北地區、長江流域，珠江流域。屬于直接經濟作物。還是世界上三分之一人類的主食。
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