面筋塞肉菜肴做法：熱鍋放入适量油，放入蒜茸與幹辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下。再添入适量生抽、老抽、糖與辣醬炒勻。倒入适量清水以面筋球的2/3，轉中火微焖15-20分鐘在再轉大火。加入适量水澱粉勾芡，讓湯汁變稠後即可裝盤上菜。
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
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