1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗幹淨，但是一般外面殺的魚不太幹淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗幹淨，魚鱗也可以在刮幹淨下。
2、魚沖洗幹淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌制片刻；
3、把生姜切幾片備用，然後把蔥洗幹淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿一個盤子，在底下放上生姜片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴着，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意隻要蒸5分鐘左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接着把蔥絲鋪在魚面上，倒入适量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
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