1、樂山缽缽雞，起源于清代末年，流傳于邛崃，洪雅，樂山一帶，之前是把食物盛放在農家手工竹編的筲箕裡，旁邊放一個陶瓷調料缽缽，缽缽其實就是瓦罐，缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋，每一片雞肉，雞雜都用一個竹片串好，每片一分錢，将選好的菜放入缽缽力浸泡入味，這是當時非常流行的市井小吃，進入二十世紀，人們對美食的追求也吧原來的竹片改成了竹簽，就從1片變成了幾片。
2、缽内盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
3、樂山缽缽雞味道極為之鮮，而且，鹵味也特别的濃。
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