擅長提供解決方案的方太，這一次也給出了破局之道。

文丨華商韬略 陳 蘭

炸響鈴、爆炒雙脆、雞煲翅、梅菜扣肉、東坡肉、蟹粉小籠，焖煮熬炖、煎炒蒸炸，動作行雲流水一氣呵成……這是李安導演的電影《飲食男女》開頭一個廚師做菜的場景，中國大火式烹饪被诠釋得淋漓盡緻。

工欲善其事，必先利其器。為了滿足中國式烹饪的需求，作為“火”器的竈具在持續二十年左右的接力賽中，不斷通過升級技術打破火力極限。

如今，“玩火”的方太更是将這場接力賽變成了馬拉松。

竈具是中國家庭生活的“每日剛需”，火力是竈具的第一大痛點。

為什麼國外的竈具普遍不受中國太太們的歡迎？最重要的原因就是火力不夠大。就拿日式竈來說，火力值位于3.2w-3.6w，因為太小而滿足不了中國人對爆炒的需求。

而過去40年，國家與廚電企業一直在共同努力推動中國竈具行業的發展。

一邊，國家加快建設氣化率天然氣管道，助力竈具産品全面普及，目前天然氣管道普及率已在90%左右；另一邊，廚電企業把重心放在火力上，在解決大火力需求的同時，帶動行業走向火力時代，大火力産品得到長足發展，如今中國市場一級能效産品已經占比70%左右。

中怡康的調查數據顯示，消費者在購買燃氣竈時，火力關注度排名第一。

從市場上已有的竈具來看，大部分竈具的火力已經足夠，但一台好竈的标準，還應該兼顧其他維度。用戶如今在使用過程中，依然會有很多難以解決的問題，滿足了大火力這一單維度需求，似乎遠遠不夠。

竈具發展多年，打不着火、按鈕不靈敏、面闆因油漬、油煙積累難看污垢等還是用戶常見的痛點，甚至接個電話的時間，火候沒控制好，鍋就糊了。

在前不久舉行的中國家電工業“十四五“規劃讨論會上，有專家指出，中國人的廚房環境還有很大改善空間，廚房集合了明火、熱源、油煙，空氣質量差，夏天做飯簡直是受罪。

如果家裡是老人做飯，問題會更加明顯，近年來關于“因老年人忘性大常常忘記關火，險些造成安全隐患”的報道，已然層出不窮。

如今，大火力倒是基本滿足了，然而不舒适、難操作、難清潔、不安全等因素又拉低了用戶的烹饪體驗，一負一正，一定程度上延緩了行業的整體發展。數據顯示，2017年-2019年，中國竈具零售額逐年下降。

隻有針對用戶的每一個痛點發起攻堅戰，才能提升用戶的使用體驗，讓竈具發展更加完善，讓行業的發展層次進一步提高。

擅長提供解決方案的方太，這一次也給出了破局之道。

在剛剛過去的雙11，方太帶來“5KW突破大火力”的新品竈具HECB.D，如同一條鲶魚闖入，攪動了雙11整個竈具市場，在行業維度上提出了好竈的四大标準，即火力大、易清潔、好操控、夠安全，将這場單賽道接力賽，變成了全賽道馬拉松。

基于火力要求，這一次，方太打破行業天花闆的同時，進一步诠釋了什麼是好火——不是大就行，還必須得是有效火力。

市場上有的竈具喜歡玩“僞火力”，表面看起來火焰大，人一靠近就能感受熱浪撲面而來，似乎火力很猛，可實際上就是個空架子，炒菜半天炒不熟，最後導緻炒菜變煮菜，究其原因，就是有效火力不夠。

真正的好火，要囊括有效、不燎人，且充分燃燒，省氣節能，減少室内污染“隐形殺手”的排放（因竈具燃燒不充分而釋放的有害物質）。

如何提高有效火力，方太HECB.D帶來了技術解決方案。此次突破5KW*大火力、高達70%*的熱效率（國家一級能效标準為63%），有效火力達到3.5kW，主要是在HECB.D内部搭載了方太高效直噴燃燒系統，不僅讓竈具均勻噴出混合氣體，使大火焰能更高效穩定，新升級的雙噴嘴“對撞多射流”技術還讓燃氣與空氣高效預混，燃燒更充分。

在烹饪過程中，竈具上的隔熱聚能罩能一邊防止熱量向周圍擴散，降低體感溫度，一邊利用控壓引流技術，加速竈具補充新鮮空氣，聚氧燃燒。

同時，三分廚藝七分火候，中國烹饪有八大菜系、14種烹饪手法，大環境已經定調了制竈是個“精細活兒”——火既要能大，也要能小，期間還要能被精确控制。

這一點，方太就像個“細節男孩”，因為HECB.D上的七檔精控火就是個“細節”設計，讓調火就像汽車換擋，隻憑手感就可以輕松調火，煲湯的時候能調到恰好的火力，既不溢鍋，又能沸騰。

而竈具中所配備的五重防爆面闆保護、意外熄火保護裝置、左右分控大屏定時器，極大解決了兒童誤觸及老年人忘關的安全問題。

方太在研發産品的時候，甚至考慮到了具有定時功能的竈具在自動工作的過程中碰上意外停電的罕見情況：一旦停電，竈具能自動關火，從而保障安全。

産品全程由内而外散發着安全氣息。如同方太董事長茅忠群所說：“優秀企業的産品讓人心動，它們滿足用戶需求的同時，還會不斷刺激用戶的欲望；偉大企業的産品更能讓用戶十分動心，它們會讓用戶覺得放心、省心、舒心乃至安心。”

産品的開發遵循用戶導向，技術創新也是用戶導向而非冰冷的邏輯或方法，更多是為了給用戶解決問題，為行業帶來新的活力與增長動能。

此次方太提出的好竈四大标準，既能讓國人感到竈具越來越好用，又能拓寬行業的關注維度。如果能把其他維度如安全、清潔等的重要性做到與火力平行，那整個竈具行業也能打破單一維度的天花闆，進入多維時代。

這不是方太第一次以用戶體驗與打造精品為核心，通過技術創新與火力升級為行業帶來思考，推動行業向前。

2005年以前，國産竈具幾乎都采用進口燃燒器，缺乏自主技術導緻燃氣竈無法滿足中式烹饪需求。

“我們需要适合中國人自己的燃燒器”。茅忠群下定決心，要研發出帶有中國獨有技術的燃燒器，不能被别人“卡脖子”。

方太工程師将火箭發射原理應用到竈具上，火箭升空時，助推器噴出的火焰向下噴射産生熱氣流，利用反作用力推出火箭，四個助推器再加中間火箭噴射的火焰，五個腔火焰向下的作用推動火箭向上。那麼，火箭的火焰向下，竈具的火焰向上會怎麼樣？

于是由方太自主創新、搭載四大首創技術的五腔驅動燃氣竈橫空出世，解決了進口燃燒器不适合國人爆炒的問題，将有效負荷從3200w提升到了4000w，帶領行業走向火力時期。

方太竈具一戰成名，2006年這款産品獲得竈具企業唯一一個年度家用家用電器電子産品科技創新獎，2007年又成功進入上海科技館展示。

2015年又是一條分水嶺：如果說此前的十五年方太帶頭掀起了中國人自己的火力革命，那麼2015年後方太又領頭，将火力天花闆打破，一次次刷新行業對于極限的認知，推動行業走進大火力時代。

2019年，方太關鍵技術增壓直噴系統面世，配合方太首創的隔熱聚能罩，把熱效率瞬間提到了75%。

這項技術成功背後是三年不計時間、物力以及人力的投入。在測試過程中，為了看清氣體的流動和火焰的細微變化，方太用上了高速相機系統、激光多普勒測試儀、紋影儀等一系列高科技精密儀器，而為了實驗熱效率帶來的效果，更是收集幾十種鍋具、嘗試十幾種金屬材料、進行了數千次實驗。

在這之前，行業公認的熱效率天花闆是70%，幾乎所有人都認為，熱效率不可能再被提升。

但方太工程師做到了。在研發過程中，團隊一度卡在熱效率72%這一數字上，他們嘗試了40多種“玩火”的方法，就當所有人都以為熱效率再提升是一個僞命題時，一位工程師在鍋底架外沿加了一圈隔熱罩，沒想到效率提升到了75%。

後來經過幾次改進，隔熱罩采用特殊材料與雙層中空工藝，變成隔熱聚能罩，又成就了方太極火直噴二代燃氣竈。

方太為自己突破了瓶頸，也為行業解決了難題。

無論是行業還是企業，隻有在創新中才能突圍，方太的新竈具HECB.D也是創新驅動下的産物。

作為一家從全國最具創新活力的城市——甯波走出來的廚電龍頭，方太最不缺的就是技術創新。在所有廚電企業中，它有兩個全球規模最大的國家級廚電實驗室、一個創新研究院及一個中國廚電行業國家認定企業技術中心。

它最不吝啬對技術研發的投入。自創立以來，方太堅持每年将不少于收入的5%投入研發，中國家電企業研發投入平均值也不過3.42%左右。

▲方太的企業專利牆

國家知識産權局發布的數據顯示，方太同時位居“2019年度浙江省企業專利申請量10強”以及“授權量10強”前三甲，截至今年10月，方太擁有授權專利近3900件，其中發明專利超550件。

從五腔驅動燃氣竈到HECB.D，方太的創新制造方法論，可以投影到整個中國廚房制造創新中。

以用戶體驗為核心，追求精品，不盲目追求高熱負荷或是單一的火力标準，将青年、中年、兒童以及社會邊緣群體老人每個年齡層的人都考慮進産品，将保護自然環境、空氣環境為責任融合進産品，是方太創新制竈的三個核心标準：精度、溫度以及有度。

精度，是要把産品專業化、高端化以及精品化，即在工匠精神下将每件産品都做到極緻；有度，是站在消費者角度，思考如何開發真正對用戶、對自然有價值、有意義的産品；溫度，就是産品要有人性化價值，深挖用戶需求，照顧到每一個年齡層的用戶。

竈具根植于廚房，而廚房本就代表着一個家庭生活的溫度與愛，是健康、舒适、愉悅的美食與社交的空間。不管是現在，還是未來的廚房，都不是廚具企業“炫技”的地方，而是要通過技術創新，以“三個度”的标準，幫助消費者提升幸福感，甚至是創造幸福的能力。

▲方太用戶真實場景

如同茅忠群所說，創新的最終目标，就是幸福。

着眼于整個廚電行業，正因為有“三個度”的創新，始終堅持做精品，方太無論是竈具還是油煙機等産品，都具有極高領先度，能引發行業潮流與風向，帶動行業向前走，并深受用戶青睐。

今年10月，品牌評級專業機構Chnbrand發布了2020年中國品牌力指數品牌排名和分析報告，其中方太油煙機和竈具分别以572.4和575.2的高分穩居抽油煙機行業、燃氣竈行業品牌排行榜榜首。

但未來的廚電行業，仍是挑戰與機遇并存。

一邊，與發達國家相比，中國廚房電器市場的普及率較低，仍處于起步成長階段。

比如美、德、法、英等國家洗碗機家庭普及率已達70%，而中國大中城市家庭洗碗機普及率不到1%；發達國家的微波爐家庭普及率已超過80%，中國大中城市僅有10%左右；中國約1億戶城市家庭中，整體廚櫃的擁有率接近10%，而歐美發達國家為35%。

另一邊，近幾年中國廚電産品産量波動較大，基本進入存量市場，與此同時消費在升級，新一代年輕消費者崛起，用戶對産品的需求會變得更多維度且更苛刻，顔值、體驗、幸福感，一個都不能少。

這是挑戰，也是機會。在普及率對比下，中國廚電市場還有很大的想象空間，而新一代消費者對廚電産品品質、功能的高要求，能推動中國包括燃氣竈行業在内的所有廚具行業，持續向高端化升級發展，滿足消費者多元化的需求，成為行業未來迎來第二波增長的核心力量。

而随着我國逐漸邁向全面小康社會，高端廚電市場容量将會越來越大，隻有将帶有企業使命價值觀的技術創新進行到底，才有機會分享下一杯羹，進而帶動整個廚電行業的發展。

如同中國家用電器協會副理事長徐東生說：“中國廚電要落實發展使命，就必須着眼于消費升級、科技創新、品質提升。”

備注：

*5kW适用于天然氣機型

*70%熱效率适用于天然氣、液化氣機型

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