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麻辣糖醋排骨的做法步驟

更新时间：2024-10-16 08:17:38

　　1、豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽适量。

　　2、做法：豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

　　3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用，鍋中倒油燒至7成熱将排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）。

　　4、鍋中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

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