1、食材:白扁豆30g、山楂30g、茯苓50g、薏苡仁50g、蓮子肉50g、芡實50g、炒麥芽50g、懷山藥60g、大米面300g、糯米面300g、白糖250g。
2、購買藥材時,可以在藥店中打成粉,回家過篩即可,有條件的家庭也可以自己在家打粉。
3、将白糖與400ml水放入鍋中,用小火熬煮至糖融化。
4、将藥粉、大米面、糯米粉過篩後倒入盆中,混合均勻,然後将煮好的熱糖水倒入盆中(糖水不必放涼)。
5、和成面團,蓋上濕布靜置20分鐘。
6、模具及蒸盤均用色拉油塗抹四周,方便蒸好八珍糕時脫模。
7、取适量面團放于模具中,用手壓平,有間隙地碼放于蒸籠上。
8、将做好的糕胚放于開水鍋中,大火蒸30分鐘至熟,美味的八珍糕就做好了。